Dit is een typisch Italiaanse schotel uit zuid Italie! Het is heerlijk een soort oven schotel met gebakken aubergine, lekker zelfgemaakte tomatensaus en mozzarella en parmigiano( parmezaanse kaas).
Stap 1:
Was de aubergine, droog ze en snijd plakjes in de lengte, doe er zout op en laat ze ong. 1 uur rusten.
Zo gaat de bittere smaak van de aubergine weg.
Was de aubergine weer om het bittere water weg te wassen. Draai alle plakjes aubergine eerst in de bloem en dan door het ei. Dan laat je in een pan met hete olie, de aubergine aan beide kanten bakken totdat ze lekker krokant worden. Doe het vervolgens uit de olie en leg ze op keukenrol.
Stap 2:
Nu begin je met de zelfgemaakte tomatensaus:
Snijd de ui in stukjes, en laat in olijfolie fruiten. Dan pureer je de gepelde tomaten of gewoon met vork beetje stampen. Doe het bij de gefruite ui. Zet het vuur wat lager. Als het kookt, doe je er zout naar gevoel, 2 theelepels suiker (dan is het niet te bitter). Na 10 min. doe je er basilicum bij. Proef of goed is en laat op zacht vuur nog 5 min. Verwarm de oven op 180 graden C.
Stap 3:
Snijd de mozzarella in plakjes. En als de parmigiano of grana niet geraspen is, rasp het! Pak een ovenschaal (ik gebruik een vierkante). Begin met de lagen: Als eerst een laag met gebakken aubergine, dan doe je er een laag tomatensaus op, dan doe je geraspte kaas en dan mozzarella. Beetje olijfolie en zout erop. Ga zo door tot de ingredi‘nten op zijn. Laatste laag moet de tomatensaus zijn met de kaas erop en olijfolie en beetje zout.
Stap 4:
Doe in de oven tot je ziet dat de kaas aan het kleuren is. Haal het eruit, versier met basilicum, nog een beetje olijfolie en zout erop en serveer.
Saporito!
Roulade van kip, mozzarella en basilicum
Ingrediënten
2 kipfilets
200gr mozzarella
1 vers basilicumplantje
olijfolie
boter (ongezoute)
2 zoete aardappelen
20ml sojaroom
aluminiumfolie
peper en zout
Stap 1:
Snij de kipfilets tot mooie plakjes, eventueel nog even plat slaan.
Kruid met peper en zout.
Stap 2:
Leg fijne plakjes mozzarella en basilicumblaadjes op de kip en rol alles op.
Verpak het geheel zoals een snoepje in aluminiumfolie en strijk in met weinig olie.
Gaar een 8-tal minuten langzaam op de barbecue.
Stap 3:
Schil de zoete aardappel, kook deze gaar en maak een puree met wat room, boter, peper en zout.
Hou deze warm in de barbecue.
Stap 4:
Verwijder de aluminiumfolie van de kippenrolletjes en gril ze op de barbecue: quadrilleren.
Het aanbakken van de roulade met een ruitvormig patroon als resultaat.
Stap 5:
Presentatie: schik wat puree op een bordje met een 2-tal stukjes kip, werk af met een blaadje basilicum.
Smakelijk!
Preiflensjes met gebakken gerookte spekblokjes
Ingrediënten
200 g gerookt spek (in reepjes)
5 stengels prei
3 eieren
250 g fijne bloem
125 g gruyŹre (geraspt)
250 ml melk
150 ml water
zonnebloemolie
olijfolie
2 teentjes knoflook
zout
peper
Voorbereiding:
Maak de prei schoon, snij ze in ringen. Snipper de knoflook. Rasp de gruyŹre.
Vermeng de bloem en roer er wat zout door. Doe er de melk en de eieren bij, en zoveel water als nodig om een glad deeg te verkrijgen. Laat 30 minuten rusten.Ę
Versnipper de prei zeer fijn en voeg die toe bij het deeg.
Bereiding
Bak het bekomen beslag in een antikleef of Pannekoekenpan.
Bak de spekjes, samen met wat prei en knoflook in de pan tot ze goed knapperig zijn. Doe het vuur uit en vermeng wat geraspte gruyere onder.
Vul het preiflensje met de spekjes, prei en look en rol toe.
Snij dan mooie ronde ringen af en serveer.
Ingrediënten
Ingrediënten
Ingrediënten